Yoğurt Mayalama Bazen de Mayalayamama - Keçi Sütü
İnek yoğurdu, gıda intöleransı olan bebekler için çok sorun olabiliyor.
Biz de bununla ilgili payımıza düşen tüm uykusuz geceleri, gaz sancılarını, kusmaları yaşadık bitirdik
Daha sonra hayatımıza keçi yoğurdu dahil oldu ( Keçi sütü anne sütüne en yakın olan süt olduğu için sindirimi inek sütü kadar zor olmuyor)
Oldu da iyi mi oldu kötü mü oldu bilmiyorum...Mayalamayı çözene kadar aylar geçti resmen.
Zaten doğalını (gerçeğini) bulmak zor (Biz Atatürk Orman Çiftliğinin şubelerinden buluyoruz o da Salı ve Cuma getiriyor sadece ve geldiğinde de öğlene kadar bitmiş oluyor)
Buldun mu tutturmak zor, 24 saatte tutmamasını mı anlatayım 12 saatte şak diye tutup bozulması mı 3 seferde bir kesilip peynir olmanı mı?
Neyse çözdüm ben bu işi eninde sonunda öyle böyle, arka arkaya da 5 kez
Çözmüşken de belki benim gibi sorun yaşayan vardır diye buraya da yazayım dedim :)
Eveett keçi yoğurdu nasıl yapılır?
Ve işte söylüyorruuummm
Sır yine derecede
Derece kısmına kadar her şey inek sütü mayalamakla aynı
Sütü kaynattıktan sonra, 1lt süte 2 corba kaşığı yoğurtla mayaliyorum
Bir kaseye kaynamış sütü yoğurtla karıştırıp, süt soğukken fırını 50 derecede çalıştırıp biraz fırının ısısını arttırıyorum
Süt tam 48-49 dereceye geldiğinde ne soğuk ne sıcak mayayı karıştırdıktan sonra kavanoza döküp kapağını kapatıyorum.
En son da çok ince bir mutfak örtüsü de olsa da olur bir şeyle sarıp fırına koyuyorum(Fırını kapatıyoruz)
Akşam mayaladığımız sütler sabah yoğurt olmuş oluyor :)
Çıkartıp 1-2 saat buzdolabında tutmak gerekiyor
Denerseniz sonuçları haber vermeyi unutmayın lütfen
Ben bir de bizimkiler daha büyük kavanoza mayalarken, ufaklığınkileri daha küçük kavanozlara 1'er günlük mayalıyorum... Ne kadar az havayla temas edersek o kadar az bozulma oluyor.
Bunların dışında sizin yoğurt mayalamakla ilgili bir sırrınız varsa söyleyin lütfen...
Hatta bildiğiniz tüm pratik bilgileri paylaşabilirsiniz
Çalışan, yardımcısız,patili annesi olup bir de doğal ürünlerle ve günlük gıdalarla çocuğunu beslemeye çabalayınca annelik ütopik yorucu olabiliyor.
Her türlü kestirme bilgi bu bünyede minnetle karşılanacaktır :)
eDde's
